Vivir en un piso compartido en el Madrid de los Austrias tiene su encanto. Entre clases de Ciencias Económicas y el bullicio de la ciudad, la cocina se ha convertido en mi refugio, un lugar donde puedo recrear los sabores de mi infancia y las recetas innovadoras de mi abuela. Aquí te dejo dos de sus maravillosas recetas con garbanzos que siempre logran traer un pedacito de hogar a mi vida estudiantil.
1. Garbanzos con Espinacas y Almendras
Ingredientes:
- 400g de garbanzos cocidos
- 200g de espinacas frescas
- 50g de almendras laminadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón de la Vera
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva y sofríe las almendras hasta que estén doradas. Resérvalas.
- En la misma sartén, añade los ajos laminados y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade las espinacas y cocínalas hasta que reduzcan de tamaño. Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla bien.
- Agrega el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
- Finalmente, añade las almendras tostadas y mezcla bien. ¡Listo para disfrutar! COMPRA AQUÍ LOS GARBANZOS DE MI RECETA: https://amzn.to/4idV0UX
2. Hummus de Garbanzos y Pimiento Asado
Ingredientes:
- 400g de garbanzos cocidos
- 2 pimientos rojos asados
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- Jugo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un procesador de alimentos, añade los garbanzos, los pimientos asados, el tahini, el ajo picado y el jugo de limón.
- Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Añade un chorro de aceite de oliva y una pizca de comino, sal y pimienta. Procesa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima y acompaña con pan pita o vegetales frescos.
Estas recetas no solo son un homenaje a mi abuela y sus ingeniosas maneras de preparar garbanzos, sino que también son perfectas para una cena rápida y nutritiva en mi ajetreada vida de estudiante. ¡Espero que las disfrutes tanto como yo!
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