Las dos recetas con garbanzos más innovadoras de mi abuela

Vivir en un piso compartido en el Madrid de los Austrias tiene su encanto. Entre clases de Ciencias Económicas y el bullicio de la ciudad, la cocina se ha convertido en mi refugio, un lugar donde puedo recrear los sabores de mi infancia y las recetas innovadoras de mi abuela. Aquí te dejo dos de sus maravillosas recetas con garbanzos que siempre logran traer un pedacito de hogar a mi vida estudiantil.

1. Garbanzos con Espinacas y Almendras

Ingredientes:

• 400g de garbanzos cocidos
• 200g de espinacas frescas
• 50g de almendras laminadas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón de la Vera
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva y sofríe las almendras hasta que estén doradas. Resérvalas.
2. En la misma sartén, añade los ajos laminados y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añade las espinacas y cocínalas hasta que reduzcan de tamaño. Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla bien.
4. Agrega el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
5. Finalmente, añade las almendras tostadas y mezcla bien. ¡Listo para disfrutar! COMPRA AQUÍ LOS GARBANZOS DE MI RECETA: https://amzn.to/4idV0UX 

2. Hummus de Garbanzos y Pimiento Asado

Ingredientes:

• 400g de garbanzos cocidos
• 2 pimientos rojos asados
• 2 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo
• Jugo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, añade los garbanzos, los pimientos asados, el tahini, el ajo picado y el jugo de limón.
2. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
3. Añade un chorro de aceite de oliva y una pizca de comino, sal y pimienta. Procesa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima y acompaña con pan pita o vegetales frescos.

Estas recetas no solo son un homenaje a mi abuela y sus ingeniosas maneras de preparar garbanzos, sino que también son perfectas para una cena rápida y nutritiva en mi ajetreada vida de estudiante. ¡Espero que las disfrutes tanto como yo!

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